The Dirty Onion and Yardbird
Restaurant | Belfast | Écosse | Royaume Uni
Musique irlandaise traditionnelle dans le pub
„The Dirty Onion and Yardbird“ est un duo unique de restaurant et de pub à Belfast, en Irlande du Nord, au Royaume-Uni, qui allie tradition et gastronomie moderne dans l'un des plus anciens bâtiments de la ville. Situé au cœur du quartier animé de la cathédrale, il se compose de deux expériences distinctes mais interconnectées : „The Dirty Onion“, un pub irlandais traditionnel au rez-de-chaussée, et „Yardbird“, un restaurant de poulet rôtisserie à l'étage. Cette combinaison fait de l'endroit une attraction prisée des locaux et des touristes à la recherche d'une hospitalité irlandaise authentique et d'une cuisine de qualité.
Visiter le jardin à bière à Belfast
Le bâtiment lui-même est un morceau d'histoire. Il date de 1780 et est considéré comme la plus ancienne structure encore existante de Belfast. À l'origine, il a servi de entrepôt pour spiritueux à partir de 1921 et était connu sous le nom de „STACK N“, ce qui est encore visible aujourd'hui grâce à un grand „N“ rouge sur la façade. La structure en bois distinctive à l'extérieur a été soigneusement restaurée et encadre aujourd'hui le jardin à bière, considéré comme l'un des plus grands de Belfast. À l'intérieur, des plafonds bas avec des poutres en bois apparentes et des murs en briques non enduits racontent le passé, tandis que des éléments modernes comme une vaste cour intérieure ajoutent une touche contemporaine. Particulièrement pendant les mois plus froids, un confortable feu de tourbe dans le pub invite à se réchauffer, tandis que le jardin à bière est un point fort durant les jours ensoleillés de l'été.
Expérience d'hospitalité irlandaise authentique
„The Dirty Onion“ est le cœur du rez-de-chaussée et un pub irlandais classique, connu pour son ambiance vivante. Ici, la musique est au centre de l'attention : sept nuits par semaine, il y a des concerts en direct, avec un accent sur la musique irlandaise traditionnelle ainsi que sur des groupes contemporains et des sessions acoustiques. Le dimanche, les „Trad Sessions“ traditionnelles attirent particulièrement les foules, et le samedi, les festivités se prolongent jusqu'à tard dans la nuit. L'offre de boissons est vaste et reflète la riche culture de la consommation - des bières artisanales locales comme le „Yardsman Belfast Pale Ale“ à une impressionnante sélection de whiskies irlandais, qui font également partie de visites guidées du whisky à travers Belfast. Le pub ne prend pas de réservations et fonctionne selon le principe du „premier arrivé, premier servi“, ce qui renforce l'atmosphère conviviale et spontanée.
Restaurant de poulet rôti à Belfast
À l'étage, „Yardbird“ offre une expérience culinaire axée sur le poulet rôti. La philosophie ici est simple : des plats de haute qualité, servis rapidement et avec de grandes saveurs. Le „Rotisserie Chicken“ est la spécialité - du poulet local élevé en plein air mariné pendant 24 heures dans un mélange de citron, de lait ribot et de paprika, puis assaisonné à sec, cuit et parfaitement rôti à la broche pour rester juteux et savoureux. Il est particulièrement apprécié en accompagnement de plats tels que des „Sweet Potato Fries“ ou comme partie de l'offre „Booze’n’Bird“, qui sert un poulet entier avec deux accompagnements et des boissons. Les „BBQ Ribs“ séduisent également par leur texture tendre et leur glaçage épicé. „Yardbird“ est familial et propose une atmosphère détendue qui se démarque de l'ambiance animée du pub en bas. En pleine capacité, un système de buzzers pratique permet aux clients du pub d'attendre qu'une table se libère.
Bâtiment historique à Belfast
La cuisine de „Yardbird“ se concentre sur un petit mais réfléchi concept, qui comprend des options comme des „Wings“ avec différentes marinades - telles que „Buffalo“ ou „Smoky Chipotle“. Tous les plats sont préparés sur place, et la cuisine ouverte permet de voir les préparations. Pour les amateurs de desserts, des douceurs maison viennent compléter le repas. Les plats sont conçus pour être à la fois rassasiants et mettre l'accent sur la qualité et le goût, ce qui fait du restaurant un favori des amateurs de poulet.
L'histoire de l'endroit est marquée par son long passé en tant qu'entrepôt, mais sa transformation en duo de pub et restaurant lui a donné une nouvelle vie. La restauration a préservé des éléments historiques tels que la façade en bois et les murs en briques, tandis que des extensions modernes comme la cour intérieure et la cuisine de rôtisserie offrent un confort contemporain. Le personnel est réputé pour sa convivialité et son professionnalisme, que ce soit pour recommander un whisky au pub ou pour le service dans „Yardbird“. Cependant, pendant les jours animés, il peut y avoir beaucoup de monde et du bruit, ce qui ne plaît pas à tout le monde, mais est souvent perçu comme faisant partie de l'expérience authentique.
